ژلاتین

ژلاتین ماده‌ای جامدنیمه شفاف، بی‌رنگ، ترد و کمابیش بی‌مزه است که از کلاژن درون پوست و استخوان جانوران به‌دست می‌آید.ژلاتین یک گونه تغییرناپذیر هیدرولیز شده از کلاژن است و به‌عنوان یک ماده خوراکی و دارویی طبقه‌بندی شده‌است. منشا ژلاتین حیوانی از حیواناتی همچون گاو ( پوستی و استخوانی)، ماهی، گوسفند و خوک میباشد.اجزا تشکیل دهنده ژلاتین پروتئین، خاکستر و رطوبت میباشد.