ژلاتین ماده‌ای جامدنیمه شفاف، بی‌رنگ، ترد و کمابیش بی‌مزه است که از کلاژن درون پوست و استخوان جانوران به‌دست می‌آید.ژلاتین یک گونه تغییرناپذیر هیدرولیز شده از کلاژن است و به‌عنوان یک ماده خوراکی و دارویی طبقه‌بندی شده‌است. منشا ژلاتین حیوانی از حیواناتی همچون گاو ( پوستی و استخوانی)، ماهی، گوسفند و خوک میباشد.اجزا تشکیل دهنده ژلاتین پروتئین، خاکستر و رطوبت میباشد.
برخی از لیست گواهی های ژلاتین غذایی هنان یاک چین (Henan Yach gelatin)
- GMP
- ISO9001
- ISO22000
- گواهی Halal
شرکت هنان یاک توانایی تولید ژلاتینهای غذایی گاوی ( استخوانی و پوستی)، ماهی، گوسفندی، خوکی در بلوم بندی ها و مشبندی های مختلفو ژلاتین های طعم دار مطابق با نیاز مصرف کنندگانرا دارد. بالاترین مصرف ژلاتین (مطابق با نمودار) در بین حوزه های مختلف، در صنایع غذایی میباشد.
مصرف ژلاتین در صنایع غذایی بیشتر در زمینه تولید دسرها و شیرینی جات می باشد. جدول زیر میزان مصرف ژلاتین را در صنایع مختلف غذایی نشان میدهد.
